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Vigneron artiste, André Ostertag passe pour un anticonformiste. Mais il est surtout celui qui, en Alsace, a su mettre en évidence la forte et riche personnalité du vignoble du Bas-Rhin et il a gagné aujourd'hui sa place parmi les « incontournables » de la viticulture alsacienne. Avec une intransigeante philosophie de la culture de la vigne (biodynamie) et de la vinification, il s'applique à exprimer la pureté de fruit du cépage et le caractère du terroir. Exemple parfait avec une cuvée de pinot gris du Zellberg, lieu-dit en coteau orienté sud-est à Nothalten : un blanc plein, sensuel et gras, qui séduit - en année riche, telle 2003 - par ses arômes délicats et sa belle fraîcheur minérale.