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Epfig, au cour de l'extraordinaire mosaïque de terroirs qui constitue le vignoble d'Alsace. André Ostertag a fait le choix exigeant de la qualité : culture en biodynamie, refus des traitements chimiques, vendanges manuelles et, en cave, pressurage doux, fermentation longue avec levures indigènes et élevage sur lie. Cépage après cépage (principalement riesling, pinot gris et gewürztraminer), il décline le terroir : « crus » Fronholz, Heissenberg, Zellberg, grand cru Munchberg. Il dessine ainsi des vins de Fruit, proches de la fraîcheur du cépage, savoureux dans leur jeunesse, des vins de Pierre, en prise directe avec le terroir et dotés d'une belle garde, des vins de Temps issus de somptueuses Vendanges Tardives ou Sélections de Grains Nobles riches et complexes, portant le message de la terre et du vigneron à travers plusieurs décennies.